Lexique
LES MOTS QUAND ON AIME
(utiles dans la plupart des cas)
| Charnu | qui emplit bien la bouche |
|---|---|
| Charpenté | produit riche et bien équilibré |
| Corsé | riche, structuré, s’oppose à maigre |
| Distingué | délicat |
| Engageant | plaisant au nez |
| Fin | subtil |
| Fondu | harmonieux |
| Gras | onctueux, moelleux |
| Homogène | tous les stades de la dégustation concordent |
| Rond | remplissant bien la bouche |
| Racé | qui a du caractère |
| Typé | ayant le goût du terroir |
LES MOTS QUAND ON AIME MOINS
(il en faut quelques fois)
| Acerbe | dur par excès d’acidité |
|---|---|
| Âpre | dur par excès d’amertume |
| Astringent | impression de bouche qui s’assèche |
| Bref | sans saveur persistante |
| Court | sans longueur aromatique |
| Déséquilibré | une des trois saveurs domine à l’excès |
| Éventé | manque d’arômes (dû à une oxydation) |
| Phénolé | arômes trop prononcés de cuir, musc… |
| Madérisé | rappelant le madère et le rancio (senteurs de pruneau) |
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